麺作りの実演ショー 見事な手さばきが観客を魅了―北京市

2006年10月18日、凱瑞（カイルイ）食府チェーンが北京市内に新しい店をオープンし、営業スタートを祝って開業式が行なわれた。凱瑞食府は北京では有名な麺類のレストランで、山西省の麺が主なメニューとなっている。

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新店舗に集まった料理人たちは、開業式でその熟練の技を披露した。生地を器用な手つきで引き伸ばして作る「大ラーメン」、頭の上に載せ刀で削って麺にする「頭頂刀削（とうしょう）麺」、さらに麺の長さが800mもある山西ラーメン・またの名を「黄河の1匹の龍」など、さまざまな種類の麺作りの実演が行なわれ、見物人を魅了した。